Vakuumforkjøling av frukt og grønnsaker kan raskt og jevnt fjerne feltvarmen brakt ved plukking, redusere respirasjonen av frukt og grønnsaker, og forleng dermed den ferskvale perioden med frukt og grønnsaker, opprettholder friskheten til frukt og grønnsaker, og forbedrer kvaliteten på ferskvanking.
Vakuumforkjøling er det raskeste og mest kostnadseffektive kjølesystemet for grønnsaker, frukt, blomster, etc. Vakuumforkjølingsteknologi kan forlenge holdbarheten til produktene, redusere råtehastigheten og forbedre kvaliteten på produktene, og nå velger mer og mer vegetabilske og fruktdyrkere vakuumkjøler.