Vakuumforkjøling av frukt og grønnsaker kan raskt og jevnt fjerne åkervarmen som oppstår ved plukking, redusere respirasjonen til frukt og grønnsaker, og dermed forlenge holdbarheten til frukt og grønnsaker, opprettholde friskheten til frukt og grønnsaker og forbedre kvaliteten på holdbarheten.
Vakuumforkjøling er det raskeste og mest kostnadseffektive kjølesystemet for grønnsaker, frukt, blomster osv. Vakuumforkjølingsteknologi kan forlenge produktenes holdbarhet, redusere råtehastigheten og forbedre kvaliteten på produktene betraktelig, og nå velger stadig flere grønnsaks- og fruktdyrkere vakuumkjølere.